Au sein de l’alimentation anticancer, le thé vert occupe une place d’excellence car c’est l’aliment qui contient le plus de molécules anticancéreuses. Ces molécules anticancéreuses sont représentées par les catéchines (famille des flavonoïdes) et elles occupent un tiers du poids des feuilles de thé!

Les catéchines ont la particularité d’être capables de s’attaquer à de nombreux processus utilisés par les cellules cancéreuses pour se développer. La catéchine la plus intéressante et la plus abondante est l’EGCG (épigallocatéchine gallate). Elle a notamment la propriété d’asphyxier les tumeurs en quelque sorte. En effet, lorsque les cellules cancéreuses prolifèrent pour former une petite tumeur, elles doivent nécessairement former, en parallèle, un réseau de vaisseaux sanguins afin d’être alimentées et de pouvoir se multiplier. C’est ce que l’on appelle le processus d’angiogenèse. L’EGCG a la propriété d’empêcher l’angiogenèse, c’est-à-dire la formation d’un réseau sanguin indispensable à la formation de toute tumeur et à sa croissance.




Quel thé choisir contre le cancer?

Du thé vert car celui-ci est beaucoup plus riche en catéchines que le thé noir. Ce dernier subit une fermentation, processus qui transforme une partie des catéchines en d’autres flavonoïdes.
Choisir le thé vert le plus riche en EGCG, soit des thés verts japonais.
Préférer les thés en feuilles et non en sachets car ceux-ci sont remplis avec des résidus de la récolte (feuilles brisées).




Comment préparer le thé vert?

Ne pas utiliser de boule à thé (tassées, les feuilles ne sont pas bien réhydratées), laisser les feuilles infuser librement.
Laisser les feuilles infuser longtemps, 8 à 10 minutes, afin d’en extraire le maximum de catéchines. Plus on infuse, plus la quantité de catéchines libérées augmente.




Quelle quantité?

Trois tasses par jour semblent être une quantité appropriée pour obtenir une activité anticancer efficace.

Le thé vert n'aurait pas que des bons cotés, il rendrait inefficace des médicaments contre le cancer, le velcade en particulier mais peut-être d'autres aussi alors attention !

Citation:

The study, which found that a component of green tea extract (GTE) called EGCG destroys any anticancer activity of the drug Velcade in tumor-bearing mice, will be published in the journal Blood. "Our finding that GTE or EGCG blocked the therapeutic action of Velcade was completely unexpected," says lead author Axel H. Schönthal, PhD, associate professor in the Department of Microbiology and Immunology at the Keck School of Medicine of USC. "Our hypothesis was that GTE or EGCG would enhance the anti-tumor effects of Velcade, and that a combination of GTE with Velcade (or EGCG with Velcade) would turn out to be a superior cancer treatment as compared to treatment with Velcade alone."

Le thé vert et ses vertus…

Si la consommation de thé vert est recommandée avec tant d'enthousiasme, c'est avant tout parce qu'il contient en grandes quantités des flavonoïdes, antioxydants naturels très efficaces. Le rôle des antioxydants en général est de lutter contre les radicaux libres, ces éléments créés par les réactions biochimiques de l'oxygène à l'intérieur de notre corps (et par l'influence de la lumière ou de la fumée de cigarette), et qui font vieillir nos cellules à la vitesse grand V. C'est pour cela qu'il est conseillé pour diminuer les effets du vieillissement. Des études ont aussi montré un effet protecteur du thé vert contre certains cancers. Enfin, il lutte contre les caries en limitant la prolifération des bactéries dans la bouche.



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Thé vert et minceur

Cependant, l'un des atouts les plus mis en avant du thé vert, c'est son côté "allié de la minceur". Il semble en effet que les flavonoïdes qu'il contient, les catéchines, augmentent le nombre de calories consommées au cours d'une journée normale, sans que rien ne soit changé dans l'activité physique. Si l'on ne mange pas plus, on perd donc du poids. Ce bénéfice est très léger, et pas encore parfaitement prouvé; mais il reste que le thé vert est une boisson très bénéfique pour la santé. Et effet amincissant en plus ou pas, si vous remplacez les sodas par du thé vert, vous ne serez pas déçu par la perte de poids!



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Si vous n'êtes pas fan de boissons chaudes, surtout avec les beaux jours qui s'annoncent, vous pouvez tout de même profiter des bienfaits du thé vert. Mettez-en simplement quelques grammes dans une carafe d'eau le soir; filtrez le tout le lendemain et vous aurez une boisson délicieuse qui ne vous aura pas coûté très cher. Les accros au sucre pourront y ajouter une petite quantité de miel ou de sirop de sucre de canne. Vous pouvez aussi transformer ce thé glacé en dessert en y ajoutant une boule de sorbet bien choisi.




Le thé dans la cuisine

Même si nous avons moins l'habitude de son usage en cuisine, le thé vert peut aussi participer à vos repas. Vous pouvez l'utiliser en marinade pour donner une subtile saveur à des crevettes ou à de la viande blanche; ou à la place du bouillon pour confectionner une sauce qui accompagnera du poisson ou des légumes. Il faut cependant trouver le bon temps d'infusion pour que le thé soit bien parfumé sans être amer ? en général autour de trois minutes, mais cela dépend des thés. Il n'est bien sûr pas certain qu'un peu de thé vert utilisé en cuisine vous permette réellement de bénéficier d'une grande quantité d'antioxydants. Mais la variété qu'il introduit dans vos repas est un bienfait en soi!



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Marion Garteiser, journaliste santé
11/05/2009

Boire beaucoup de thé vert diminue le risque de cancer du foie, mais seulement chez les femmes, conclut la plus importante étude sur le sujet.

Des épidémiologistes de l'Université Tohoku, au Japon, ont suivi 42 000 personnes pendant neuf ans, de manière prospective.

La seule catégorie qui présentait une réduction statistiquement significative du risque de cancer du foie était celle des femmes qui buvaient plus de quatre tasses de thé vert par jour.

Le risque diminuait alors de moitié.