Couscous à la maghrébine

(4 à 6 portions)
Temps de préparation : 30 minutes
Difficulté : facile

Ingrédients:

250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
Une pincée de curcuma moulu
400 g (2 tasses) de semoule de blé dur précuite (couscous)
3 c. à soupe d’huile d’olive
Le jus de 2 ou 3 citrons verts ou jaunes, fraîchement pressé
1 tomate
1 branche de céleri, hachée
2 poivrons verts, en fines lanières
1 ou 2 carottes, râpées
Environ 20 g (2/3 tasse) d’un mélange de persil plat, de menthe, de coriandre et de basilic frais, hachés
Environ 90 g (3/4 tasse) d’un mélange de noix, de dattes et de raisins secs, hachés
Environ 1 ou 2 oranges, en morceaux
Sel et poivre du moulin
6 c. à soupe d’huile d’olive vierge

Les mesures suggérées pour les fines herbes, les oranges, les noix et les fruits secs sont approximatives. Adaptez-les à votre goût.

Préparation:

Porter le bouillon à ébullition. Ajouter le curcuma, remuer et retirer du feu.
Ajouter le couscous et l’huile d’olive et laisser gonfler environ 10 min.
Séparer les grains de couscous à l’aide d’une fourchette et transvider dans un grand bol.
Arroser avec le jus de citron et mélanger avec tous les autres ingrédients.
(Jean Vachon, chef – enseignant à l’École hôtelière de la Capitale à Québec)

Que ça a l'air bon cette recette mon cher! Je vais l'essayer en fin de semaine!
Bisous

Lise XXX

je vais d'en fait un grand de couscous là pour mon anniv
avec toutes les épices et l'amour que j'y ai mis .sure qu'il doit être anti cancereux :(fleur):

Je l'ai préparé en fin de semaine avec mon amoureux. C'est encore plus délicieux qu'on pensait! Bravo et merci pour cette recette !
Lise

Autre recette de couscous :

Ingrédients de la recette

-80 ml (1/3 tasse) semoule de blé moyen (couscous)
-80 ml (1/3 tasse) jus d'ananas, bouillant
-15 ml (1 c. à soupe) beurre
-250 ml (1 tasse) fruits en morceaux
-60 ml (1/4 tasse) jus d'ananas
-30 ml (2 c. à soupe) sucre
-30 ml (2 c. à soupe) menthe fraîche, hachée


Préparation
Dans un grand bol, faire gonfler la semoule de blé dans le jus d'ananas bouillant pendant 5 minutes.
Ajouter le beurre et mélanger à la fourchette.
Ajouter le reste des ingrédients.
Bien mélanger et réfrigérer pendant 30 minutes.
Servir dans des coupes.