Manger du soja prévient le cancer du sein.

Smoothie banane-choco (Shanira) pour une personne

90 g de tofu mou
1/2 banane
250 ml de lait écrémé
1 c. à table de cacao
1 c. à table de fructose ou autre
1/2 c. à café de vanille

Passer le tout au robot culinaire et déguster dans un grand verre avec une paille.
Note : Vous pouvez y ajouter 3 gouttes d'essence noisette-chocolat. C'est délicieux !

MUFFINS AU TOFU (Sybel) 6 muffins

1 portion: 2 muffins

1 paquet de tofu mou (300g)
225g de gruau (flocons d'avoine)
3 c. à soupe de cacao
6 c. à soupe de sucre
1 blanc d'oeuf ou 4 c.a thé de compote de pomme
1 c. à café de levure chimique
3 c. à café de margarine
Essence au goût (3-4 gouttes d'essence de noisette ou 1 à 2 c. à café de vanille)
Mélanger le tout.
Diviser dans 6 moules à muffins.
Faire cuire à 180 C pendant 30 minutes.
Remarque: Se congèle très bien mais les passer au micro-onde pour ne pas qu'ils soient trop secs.

Galettes au tofu et aux raisins secs

90g de tofu mou
1 c à table de succédané de sucre
74g de gruau (flocons d'avoine)
1 c à thé de margarine non hydrogénée
2 c à table de raisins secs Sultana
une pincée de canelle

Méthode
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Sur une plaque à biscuits vaporisée d'huile végétale, répartir la préparation en 3 galettes. Cuire au four à 180 C environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.

Information nutritionnelle :
Nombre total de portions = 1 portion de 3 galettes

Les femmes qui mangent régulièrement de la nourriture à base de soja ont moins de risque de développer un cancer du sein, selon une étude japonaise publiée vendredi.

Les femmes ayant des taux élevés de génistéine, une isoflavone contenue dans le soja, sont moins exposées au cancer du sein que les femmes ayant un taux faible, selon une étude du Centre national du cancer de Tokyo.

L'étude a suivi quelque 25 000 femmes âgées de 40 à 69 ans dans tout le Japon pendant dix ans et demi, en moyenne, en prenant en compte leur consommation de soja sous ses différentes formes (tofu, soupe miso, haricots fermentés appelés «natto», etc.).

L'équipe de recherche a étudié le lien entre la concentration de génistéine dans le corps et le cancer du sein en comparant des échantillons sanguins de 144 femmes ayant développé un cancer du sein et de 288 femmes n'ayant pas de cancer.

Le risque de cancer pour les femmes ayant le plus haut taux de génistéine était trois fois moins important que pour celles ayant la concentration la plus basse.

À titre d'exemple, l'étude explique que les femmes ayant le plus haut taux de génistéine consommaient 100 grammes de tofu ou 50 grammes de «natto» par jour en moyenne.

L'étude a toutefois prévenu qu'une consommation excessive de génistéine, notamment sous forme de complément alimentaire, pouvait à l'inverse augmenter les risques de cancer du sein.

Une autre étude publiée récemment au Japon a montré que les femmes qui consommaient régulièrement des produits à base de soja avaient 3 à 4 fois moins de risques d'attaque ou de crise cardiaque.

Tartinade de tofu à la Thaï 2 portions pour dîner ou 3 portions pour le déjeuner

300 g. tofu ferme égoutté
1 carotte coupée en 4
1/2 cuillère à café d'ail haché
1/4 d'oignon rouge
62 ml de coriandre fraîche
2 c. à café de zeste de lime
2 c. à café de jus de lime
1 c à table de sauce tamari ou soya
1/4 c. à café de poivre de Cayenne
sel et poivre au goût

Au robot culinaire mélanger le tout afin d'obtenir une préparation onctueuse.
Ajouter des assaisonnements au goût
Servir sur craquelins, pita, crudités, etc.