Pois chiches à la noix de coco

Type de plat : Plats d'accompagnement
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Nombre de portions : 3 portions
Ingrédient principal : Légumineuses


Ingrédients
1 oignon haché
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
2 gousses d'ail, écrasées
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée finement
398 ml (14 oz) de pois chiches, égouttés
5 ml (1 c. à thé) de chili en flocons (facultatif)
de jus de 1 citron ou 2 limettes
sel et poivre au goût
125 ml (1/2 tasse) de noix de coco non sucrée, dorée au four
60 ml (1/4 tasse) de raisins secs
Préparation
Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans le beurre. Ajouter l'ail, la coriandre, les pois chiches, le chili et le jus de citron. Assaisonner, couvrir et faire cuire, à feu doux, 10 minutes. Ajouter la noix de coco et les raisins secs; bien mélanger et servir.

soupe aux pois chiches


Ingrédients

• 1 boîte de pois chiches
  
• 30g (1oz) de bolets séchés
  
• 1 gros oignon, grossièrement haché
  
• 1 gousse d'ail, émincée
  
• 1 carotte, coupée en rondelles
  
• 1 branche de céleri, coupée en tronçons
  
• 1 boîte de tomates en dés ( 14 on) (796 ml)
  
• 2 feuilles de laurier
  
• huile d'olive
  
• 1 litre de bouillon de poulet
  
• 2-3 pincées de paprika fort
  
• Fromage pecorino râpé, au goût
  
• Sel et poivre au goût
  

Préparation

Déposer les champignons séchés dans une petite casserole, les couvrir de bouillon de poulet et faire chauffer le tout à feu très doux pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les champignons redeviennent souples.

Égoutter les pois chiches et les faire tremper dans l'eau froide pendant 5 minutes.
Répéter cette opération 2 ou 3 fois.

Dans un grand faitout, faire chauffer l'huile d'olive et y faire sauter l'oignon, l'ail, le céleri et les carottes 2 minutes.

Égoutter les champignons, les ajouter au mélange et poursuivre la cuisson durant 2 minutes.

Ajouter les pois chiches, les tomates et les feuilles de laurier, assaisonner et cuire encore 5 minutes.

Ajouter le bouillon, amener à ébullition, baisser le feu et cuire à frémissements de 20 à 30 minutes.

Le temps de cuisson écoulé, donner quelques coups de mélangeur à main à même le chaudron, de façon à donner de la texture à la soupe, sans la réduire en purée.
Servir aussitôt, et saupoudrer de fromage râpé.