Pot-en-pot des Iles de la Madeleine

1 abaisse de pâte à tarte
1 tasse (250 ml) de pétoncles
1 tasse (250 g) de chair de homard ou crabe
1 tasse (250 ml) de crevettes
2 tasses (250 ml) de pommes de terre en dés
1 tasse (250 ml) d'oignon haché
1/2 tasse (125 ml) de carottes en petits cubes
1/2 tasse (125 ml) de céleri en petits cubes
4 tasses (1 L) d'eau ou plus
1/2 tasse (125 ml) de crème 10% ou 35%
4 c.à table (35 g) de fécule de maîs
Quelques noisettes de beurre au goût
2 c.à thé (10 ml) d'épices à poisson
Sel, poivre

LES ÉTAPES
Déposer une noisette de beurre dans une casserole profonde et y faire revenir l'oignon pendant 1 ou 2 minutes.
Ajouter les autres légumes, un peu de sel et couvrir d'eau. Amener à ébullition et laisser mijoter quelques minutes, pas trop longtemps, environ 8 minutes.
Égoutter et garder l'eau de cuisson.
Dans un plat allant au four, ajouter les pétoncles, les crevettes et le homard.
Par-dessus, ajouter le mélange de légumes, la crème, 1 ou 2 noisettes de beurre, la fécule et tout les épices.
Vous pouvez ajouter l'eau de cuisson des légumes afin que le tout soit couvert par le liquide.
Ajouter l'abaisse de pâte sur le dessus et la perforer.
Mettre au four à 300°F (150°C) pendant 50 minutes à 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte ait une belle couleur dorée.

En prime, voici des photos de ce magnifique coin de pays que sont les Iles de la Madeleine....