Les petits fruits

Les jus de bleuet ou de canneberge contiennent beaucoup moins de molécules anticancer que les fruits entiers.



Bleuets, framboises, mûres, fraises et canneberges : voilà les meilleurs antioxydants que l'on puisse trouver, car ils contiennent l'une ou l'autre des trois molécules anticancer (l'acide ellagique, les anthocyanidines et les proanthocyanidines)1. Les cerises, les pommes, les prunes et les raisins rouges ont aussi un grand pouvoir antioxydant.

Voici un tableau de l'activité antioxydante de certains fruits. Plus le chiffre est élevé, plus l'activité antioxydante et potentiellement anticancer est élevée.

Fruits
Activité antioxydante

Bleuet sauvage
13 427

Canneberge
8 983

Mûre
7 701

Framboise
6 058

Fraise
5 938

Pomme (Délicieuse)
5 900

Cerise
4 873

Prune
4 118

Avocat
3 344

Poire
3 172

Orange
2 540

Raisin rouge
2 016

Pamplemousse
1 904

Pêche
1 826

Mangue
1 653

Abricot
1 408

Tangerine
1 361

Ananas
1 229

Banane
1 037

Nectarine
1 019

Kiwi
698

Cantaloup
499

Melon miel
410

Melon d'eau
216



Source : Journal of Agricultural and Food Chemistry, Extending applicability of the oxygen radical absorbance capacity (ORAC-fluorescein) assay.

Quelques idées pour consommer les petits fruits :

en salade de fruits (pour en consommer toute l'année, se procurer des petits fruits congelés sans sucre);
dans les céréales et les mélanges de noix et de graines;
dans les recettes de muffins;
dans les smooties (lait de soya ou tofu mou et petits fruits dans le mélangeur électrique);
en confiture (utiliser le jus de raisin concentré pour sucrer les confitures);
comme garniture pour les crêpes ou les gaufres;
dans un yogourt nature.
Quantité de petits fruits à consommer : ½ tasse par jour