Quelques idées pour consommer les petits fruits

Les fraises, bleuets et framboises sont des sources exceptionnelles de composés phytochimiques anticancéreux.

Par leurs propriétés, ces petits fruits sont capables d’interférer avec plusieurs processus impliqués dans la croissance et le potentiel invasif des cellules cancéreuses.

D’une part, les polyphénols comme la delphinidine (bleuet) ou l’acide ellagique (framboise et fraise) bloquent l’activité de protéines essentielles à la formation d’un nouveau réseau sanguin à proximité des tumeurs (angiogenèse), les privant de leur approvisionnement en oxygène et en molécules nutritives.

D’autre part, des études récentes indiquent que la consommation d’une seule portion de bleuets par semaine est associée à une réduction de 31 % du risque de cancer du sein hormono-indépendant chez les femmes ménopausées.

Les bleuets pourraient également exercer un impact positif indirect sur le risque de cancer en bloquant spécifiquement la transformation des préadipocytes en adipocytes matures, ce qui réduit l’accumulation de graisse et prévient le développement de l’obésité, un important facteur de risque de plusieurs types de cancers.

Dans la même veine, l’analyse des habitudes alimentaires de plus de 200 000 Américains révèle que les personnes qui consomment deux portions hebdomadaires d’aliments riches en anthocyanines, notamment les bleuets, ont 25 % moins de risques d’être touchées par le diabète de type 2 et sont donc moins exposées à l’augmentation du risque de cancer qui accompagne l’hyperglycémie chronique.

La saison des petits fruits étant relativement courte, il est d’usage de les conserver pour consommation ultérieure.

La congélation des fruits entiers est considérée comme la méthode de choix pour préserver autant l’intégrité des fruits que leur contenu en composés phytochimiques. Les confitures représentent également une approche valable, car une analyse des polyphénols associés aux fraises conservées de cette façon ne montre aucune perte significative après 5 mois d’entreposage à 25 °C.

La cuisson prolongée des petits fruits et leur entreposage subséquent, sous forme de tartes par exemple, semblent cependant plus problématiques, car ils sont associés à une réduction significative de leur contenu en anthocyanines.

Fraises et framboises noires forcent les cellules cancéreuses à s'autodétruire


Une équipe de chercheurs de l'Université de Californie ont examiné le rôle de l'extrait de plusieurs fruits et baies dans le traitement du cancer avant de conclure que les fraises et les framboises noires étaient les plus efficaces en provoquant l'apoptose des cellules lésées (le processus où des cellules autodétruisent). Comme les grenades, les fraises et les framboises noires sont pleines d'acide ellagique qui pourrait prévenir les cancers de la , de la , du , de l'œsophage et du . L'algorithme est le suivant: l'acide ellagique désactive les agents cancérogènes et empêche les cellules cancéreuses de se multiplier.

Une expérience conduite en Chine a démontré que 36 participants présentant un risque élevé de cancer de l'œsophage avaient réussi à réduire ce risque en consommant des fraises pendant six mois. Comme l'ont découvert des chercheurs, le fruit empêchait les lésions œsophagiennes de se transformer en tumeurs.

De même, les fraises et framboises noires sont riches en anthocyanes qui redonnent aux fruits et légumes une couleur bleue, rouge ou violet. Ces composés peuvent contrer les maladies causées par le stress oxydatif et les radicaux libres, y compris certains types de cancer.

à propos des mûres

Les anthocyanes

Les anthocyanes ont des propriétés anti-inflammatoires. Des recherches suggèrent qu’elles pourraient également réduire les risques de souffrir de maladies cardiaques, d'un cancer et de déclin cognitif.

Les effets préventifs des baies de sureau du Canada contre le cancer du ont été démontrés par la chercheuse Evelyne Muhire et ses collègues de l'UQAM.

Ingrédients

• 1 kg baie de sureau (2,2 lb)
  
• 1 kg sucre gélifiant (ex: Confi-vite) pour 750 ml de jus obtenu
  
• 2 citrons
  
• 1/2 tasse eau ou jus de pomme
  

Préparation

• Étape 1

  Cueillir les baies, les laver et les retirer de leur tige afin de conserver seulement les baies.
  

• Étape 2

  Dans un grand chaudron, chauffer les baies avec 1/2 tasse d'eau ou de jus de pommes, environ 5 minutes, afin de les faire éclater. Écraser les baies avec un pilon à pommes de terre afin d'en extraire le jus.
  

• Étape 3

  Filtrer le jus. Mesurer la quantité de jus obtenu (pour calculer le poids du sucre). Pour 750 ml de jus obtenu, il faut 1 kg de sucre gélifiant.
  

• Étape 4

  Remettre le jus filtré dans le chaudron, ajouter le sucre gélifiant et le jus des 2 citrons.
  

• Étape 5

  Porter à ébullion et faire mijoter à gros bouillon pendant 4 minutes, en remuant constamment.
  

• Étape 6

  Mettre en pots stérilisés.
  

Les fruits rouges, des aliments anticancer efficaces

Les fruits rouges contiennent une grande quantité de polyphénols, deproanthocyanidineset d'anthocyanidinesaux pouvoirs antioxydants.
Les framboises contiennent le plus fort taux d'acide ellagique,un excellent détoxiquant pour les cellules. Tandis que les cerises possèdent de l'acide glucarique pour détoxifier l'organisme des perturbateurs endoctriniens (polluants présents dans l'environnement).
Conseil nutrition : il est recommandé de consommer ces fruits crus ou congelés pour préserver leurs composés phytochimiques. Évitez les confitures ou les jus commercialisés qui sont généralement trop sucrés.

La puissance antioxydante des bleuets pour prévenir le cancer

Rien ne bat la puissance antioxydante des bleuets. Les antioxydants neutralisent les radicaux libres, des composés instables pouvant endommager les cellules et entraîner des maladies, dont le cancer.
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Je continue à manger des fruits tous les matins et toujours des petits fruits.

Ces temps ci j'ajoute des canneberges déshydratées à mes fruits. Ces canneberges sont délicieuses en salade aussi, mixées avec des carottes râpées. L'autre jour c'était ça comme entrée au Cochon Dingue...ça se mixe bien ensemble et avec la salade aussi, comme ça en fruits entiers c'est bon.

Ce n'est peut-être pas très santé à cause du sucre mais c'est le temps des fêtes qui s'en vient et la canneberge est associé aux temps des fêtes à cause de sa couleur et aussi son goût car elle est surette et remonte bien le gout terne de la dinde

Ahhh ça c'est quelque chose que je savais. Les petits fruits, mûres, framboises, fraises, bleuets j'en mange TOUS LES JOURS. Le matin de préférence, mixés à d'autres fruits, raisins, orange, melon, etc.etc.

20 mai 2011



ORLANDO, Floride – Les fraises pourraient aider à prévenir le cancer de l’œsophage, selon une étude dont les résultats ont été présentés au congrès annuel de l’American Association for Cancer Reasearch.

Les 36 hommes et femmes participants à cette recherche ont mangé 60 g de fraises lyophilisées durant une période de six mois. Les scientifiques ont choisi des fraises lyophilisées parce que l’eau contenue dans les fruits frais peut diluer la concentration des principes actifs naturels des fraises.

Les participants étaient âgés en moyenne de 54 ans et présentaient des lésions précancéreuses dans l’œsophage et un haut risque de développer un cancer.
Les scientifiques ont effectué des prélèvements dans l’œsophage afin de réaliser une biopsie avant et après la période de consommation de fraises. Les résultats indiquent que 29 des 36 participants ont connu une diminution du niveau de gravité de leurs lésions précancéreuses. Un seul sujet a vu ses lésions s’aggraver. Pour les autres, la situation est demeurée inchangée.

Selon les résultats préliminaires, les vitamines et les minéraux contenus par les fraises pourraient inhiber la N-NMBA (nitroso methyl benzylamine), un agent cancéreux que l’on retrouve dans le bacon, le tabac et les légumes en saumure.

Des recherches préalables avaient déjà été effectuées sur des rats, et les scientifiques avaient obtenu des résultats similaires.

Les travaux ont été menés en Chine, pays où la prévalence des lésions précancéreuses de l’œsophage est la plus grande.

Citation :

Black raspberries are highly effective in preventing colorectal tumors in two mouse models of the disease, according to a University of Illinois at Chicago study.

Les mûres sont hautement efficaces pour prévenir le cancer colorectal dans 2 modèles de souris avec la maldie selon une étude récente

Les fraises pourraient prémunir l'organisme contre le cancer de l'oesophage, selon une étude présentée mercredi 6 avril par l'American Association for Cancer Research.

Encore préliminaire, cette étude a été réalisée auprès de 36 hommes et femmes, âgés en moyenne de 54 ans et présentant des lésions précancéreuses dans l'oesophage.
Chacun s'est vu prescrire deux onces (entre 50 et 60 grammes) de fraises lyophilisées chaque jour. A la fin de l'étude, 29 d'entre eux, soit 80,6%, ont vu leur niveau de lésions précancéreuses chuter. Un des sujets a en revanche vu ses lésions augmenter. Pour les autres, la situation est restée stable.

D'après les premières constatations des chercheurs, les vitamines et les minéraux des fraises pourraient inhiber la N-NMBA (nitroso methyl benzylamine), agent cancéreux présent dans le bacon grillé, le tabac ou encore les légumes en saumure. L'utilisation de fraises lyophilisées a été motivée par l'absence d'eau capable de diluer les principes actifs naturels présents dans celles-ci, précise l'étude.

(Nov. 2, 2010) — Black raspberries are highly effective in preventing colorectal tumors in two mouse models of the disease, according to a University of Illinois at Chicago study.

Les mûres sont très efficaces pour prévenir les cancers colorectaux.

Ingrédients

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1 3/4 tasse de farine
1 1/2 cuil. a thé de poudre a pâte
1/2 cuil. a thé de sel
1/3 tasse d'huile
3/4 tasse de sucre
1 oeuf
3/4 tasse de lait
1 cuil. a thé de vanille
1 1/2 tasse de fruits semi-congeler


Etapes

1. Dans un grand bol mélanger : farine, poudre a pâte, et sel.
   
2. Dans un autre bol mélanger : l'huile, sucre, l'oeuf, et le lait.
   
3. Ajouter les ingrédients liquides aux sec.
   remuer pour humecter
   
4. Ajouter délicatement les fruits,
   
5. Cuire a 350° 20 a 25 minutes.
   

Note

Si vous avez des fruits qui sont gros les couper surtout les fraises, sinon vous aurez des muffins mouillé délicieux

Les petits fruits

Les jus de bleuet ou de canneberge contiennent beaucoup moins de molécules anticancer que les fruits entiers.



Bleuets, framboises, mûres, fraises et canneberges : voilà les meilleurs antioxydants que l'on puisse trouver, car ils contiennent l'une ou l'autre des trois molécules anticancer (l'acide ellagique, les anthocyanidines et les proanthocyanidines)1. Les cerises, les pommes, les prunes et les raisins rouges ont aussi un grand pouvoir antioxydant.

Voici un tableau de l'activité antioxydante de certains fruits. Plus le chiffre est élevé, plus l'activité antioxydante et potentiellement anticancer est élevée.

Fruits
Activité antioxydante

Bleuet sauvage
13 427

Canneberge
8 983

Mûre
7 701

Framboise
6 058

Fraise
5 938

Pomme (Délicieuse)
5 900

Cerise
4 873

Prune
4 118

Avocat
3 344

Poire
3 172

Orange
2 540

Raisin rouge
2 016

Pamplemousse
1 904

Pêche
1 826

Mangue
1 653

Abricot
1 408

Tangerine
1 361

Ananas
1 229

Banane
1 037

Nectarine
1 019

Kiwi
698

Cantaloup
499

Melon miel
410

Melon d'eau
216



Source : Journal of Agricultural and Food Chemistry, Extending applicability of the oxygen radical absorbance capacity (ORAC-fluorescein) assay.

Quelques idées pour consommer les petits fruits :

en salade de fruits (pour en consommer toute l'année, se procurer des petits fruits congelés sans sucre);
dans les céréales et les mélanges de noix et de graines;
dans les recettes de muffins;
dans les smooties (lait de soya ou tofu mou et petits fruits dans le mélangeur électrique);
en confiture (utiliser le jus de raisin concentré pour sucrer les confitures);
comme garniture pour les crêpes ou les gaufres;
dans un yogourt nature.
Quantité de petits fruits à consommer : ½ tasse par jour