Salade paysanne

Denis,

Ta recette avec du porc, des quartiers d'orange, de l'oignon et de la salade verte me paraît vraiment très bonne. J'adopte la tienne sans problème car je suis très salade également et c'est pour cette raison que je vous fais part de mes recettes également.

Cette recette s'appelle salade sans salade verte, exact car c'est un mélange de légumes et fruits (c'est comme parler d'une salade de fruits aussi sauf qu'ici il y a des légumes en plus). Il n'empêche que cela reste une salade quand même, c'est sous cette appellation qu'elle est tout de même donnée dans le livre de cuisine à maman.

Merci pour ta recette, je la fais cette semaine à venir et je te donnerai mes impressions.

Grâce

Ça me rappelle une recette de salade tiède que je faisais parfois :

-de la salade
-des escalopes de porc
-du zest d'oranges
-des quartiers d'oranges
-des oignons

On fait un bol de morceaux de feuilles de salade. On fait cuire les morceaux d'escalope de porc (qu'on coupe en petits morceaux) dans une poêle avec de l'huile d'olive. Dans la même poêle on faire caraméliser les oignons et les morceaux d'orange (pas trop gros) on mets le tout sur la salade verte quand c'est encore chaud et on se fait une vinaigrette avec jus d'orange huile d'olive et les zeste d'orange. On touille un peu...délicieux.

Denis

p.s. je ne sais pas pourquoi par contre tu appelles ta recette qui a l'air très bonne "salade", il ne semble pas y avoir de salade...

Je remercie tout d'abord Denis pour avoir ouvert une rubrique "recettes, alimentation".

Je vous propose donc pour commencer une recette d'une grande simplicité et délicieuse.

Préparation pour 4 personnes :

1 kg de pommes de terre primeur
250 gr de haricots verts
200 gr de lardons fumé
2 échalottes
2 cuillères à soupe de vinaigre
Persil
Sel et poivre

Faites cuire (sans les éplucher mais après les avoir frotter sous l'eau)

les pommes de terre à la vapeur pendant 10 à 12 minutes

Pendant ce temps, cuisez les haricots à la vapeur.

Faites revenir les lardons dans une poêle avec les échalottes émincées. Déglacez cette préparation avec le vinaigre.

Coupez les pommes de terre en fine rondelles et déposez-les en couronne sur un plat. Déposez les haricots sur les bords et décorez avec les lardons et le persil.[/b]