Les gras trans dangeureux pour la prostate et pour le sein.

Trop d'acides gras trans doublent le risque de cancer du sein

Cette relation entre le risque de cancer du sein et l'alimentation a été étudiée à partir de 20.000 femmes appartenant à la population des assurées de la Mutuelle générale de l'éducation nationale (MGEN). La composition des lipides sanguins des femmes ayant été atteintes d'un cancer du sein (363 cas) a été comparée à celle des femmes indemnes. On constate ainsi que le risque de cancer du sein est doublé chez les femmes qui présentent les taux en acides gras trans les plus élevés, par rapport à celles qui ont les taux les plus bas.

Il est donc une fois de plus recommandé de limiter les apports en acides gras trans.


Où trouve-t-on des acides trans ?

Il existe deux sources d'acides gras trans.

Ils sont naturellement présents dans certains produits animaux : le lait et ses dérivés, et la viande des ruminants. Toutefois, ils le sont en très faible quantité.

L'autre origine est purement technologique. Ils sont produits par les industriels par hydrogénation des huiles végétales. Pourquoi recourir à un tel précédé ? Parce que l'hydrogénation ou l'hydrogénation partielle transforme les huiles en graisses semi solides (plus faciles à manipuler) et les rend moins sensibles à l'oxygénation (elles rancissent moins). Résultats, la texture et la conservation des produits fabriqués avec des acides trans-hydrogénés sont améliorées. Enfin, cet ingrédient est aussi moins cher que le beurre par exemple.

C'est ainsi que les acides gras trans se retrouvent à profusion dans toutes sortes d'aliments préparés industriellement : viennoiseries, pâtes feuilletées, pizza, pains industriels, biscottes, céréales, chips, margarines industrielles, gâteaux, biscuits secs salés et sucrés, barres chocolatées, pâtes à tartiner, chocolats, plats préparés, aliments panés, soupes déshydratées, etc.

Il faudrait donc éliminer tous ces produits de son alimentation. Sinon, la seule façon d'identifier les produits contenant des acides gras trans est de regarder minutieusement les étiquettes à la recherche des mots : 'matières grasses hydrogénées', 'acides gras trans', 'hydrogénés', 'partiellement hydrogénés'.

A savoir que l'ordre des ingrédients se fait toujours par quantité décroissante. Ainsi les produits à éliminer sont ceux pour lesquels les acides gras trans figurent en début de liste. Si les acides gras trans figurent vraiment en fin de liste, le produit est théoriquement moins néfaste pour la santé.


Dr Philippe Presles

Graisses animales et viande rouge à limiter


Plusieurs études mettent en évidence une importante corrélation entre la consommation de graisses animales et la croissance du cancer de la prostate et de la mortalité des suites de cette maladie. Les mécanismes ne sont pas connus, mais certaines hypothèses suggèrent une influence des graisses sur les hormones et sur la production de radicaux libres*. Par ailleurs, la faible quantité d'ingrédients anticancérigènes figurant dans une alimentation riche en graisses animales, et l'influence cancérigène associée à la cuisson à haute température de la viande, pourraient jouer un rôle.




Contre le cancer de la prostate, attention à l’excès de calcium

Des apports suffisants en calcium sont essentiels pour former et conserver des os de bonne qualité. Toutefois, une consommation excessive de calcium pourrait accroître le risque de cancer de la prostate: au-delà de 2.000mg de calcium par jour (2g/j de calcium).
Cet effet pourrait être dû au fait que l'ingestion de calcium s'accompagne d'une baisse de vitamine D dans l'organisme. C'est ainsi qu'est attribué à la vitamine D un effet protecteur contre le cancer de la prostate.




Carence en vitamine D

Certaines études menées en laboratoire ont montré que la vitamine D est capable d'inhiber la croissance des cellules de ce type de cancer.
Sachant que la vitamine D est l'une des rares vitamines pouvant être fabriquées par l'organisme (les autres étant exclusivement apportées par l'alimentation) sous l'effet du soleil, cela pourrait expliquer pourquoi les hommes qui vivent dans les pays plus froids et donc où il y a moins d'ensoleillement, sont davantage sujets au cancer de la prostate.
De plus, en vieillissant, l'organisme fabrique moins de vitamine D, contribuant peut-être à augmenter le risque de ce type de cancer avec l'avancée en âge.




Carence en certains antioxydants

Selon quelques études, certains antioxydants* (vitamine E et sélénium) pourraient protéger du cancer de la prostate.
En conclusion, même si certaines de ces données méritent d'être confirmées par de nouvelles études, on peut recommander en prévention du cancer de la prostate, de ne pas consommer beaucoup de viande rouge, de limiter les graisses animales (beurre, margarine, charcuteries, viandes grasses…), d'augmenter sa consommation de fruits et légumes (sources d'antioxydants) et de s'exposer davantage aux rayonnements lumineux: sorties, sports extérieurs, jardinage…

Remarquons que, d'une manière générale, ces conseils sont valables pour la prévention des autres cancers et des maladies cardiovasculaires. Le bénéfice est donc maximal.

* Nos cellules produisent de l'énergie à partir de l'oxygène et des aliments que nous consommons, mais elles laissent derrières elles des polluants appelés radicaux libres, lesquels sont toxiques. Pour se défendre, l'organisme possède des agents qui neutralisent efficacement les radicaux libres, ce sont les antioxydants.

On les savait déjà hautement offensifs pour le coeur, voilà qu'ils frappent plus bas. Une importante étude de l'Université Harvard conclut que les hommes qui consomment trop de gras trans risquent de développer un cancer non agressif de la prostate.

Les dossiers de presque 15 000 hommes ont été étudiés par le département de nutrition de la prestigieuse université américaine. Parmi eux, 476 ont développé un cancer de la prostate. Les chercheurs ont suivi leurs histoires sur une période de 13 ans. Le haut taux de gras trans dans le sang était clairement associé aux cancers de la prostate, mais de types non agressifs uniquement.

Produits industriels

Les gras trans se retrouvent naturellement dans certaines viandes et produits laitiers, mais on les consomme surtout dans les produits industriels qui les utilisent pour des raisons pratiques et économiques. Ils aident à conserver plus longtemps certains aliments, à bas prix.

«La vie humaine est plus importante que la vie sur les tablettes», a déclaré l'un des auteurs de l'étude, le professeur Walter Willett. Le groupe qui est derrière cette recherche s'intéresse aux conséquences de l'alimentation sur le système reproducteur. Il a déjà produit une étude sur la consommation de gras trans et l'infertilité qui concluait aussi qu'il valait mieux éviter la consommation de ces additifs.



Un Canadien sur sept



Au Canada, le cancer de la prostate est le cancer le plus diagnostiqué chez les hommes: il touchera un Canadien sur sept, selon la Fondation canadienne de recherche sur le cancer de la prostate.